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Compositions

L’huile contient entre 0,34 % et 0,79 % de composé insaponifiable .

L’huile d’argan contient 43 % d’acide oléique (oméga-9), 36 % d’acide linolénique (oméga-6) et le reste étant leur forme mono-glycérique respective.

Elle contient, en plus de ces acides gras , des Tocophérol (vitamine E), du squalen, des stérols et des Poly phénols.

Composition d’huile culinaire (mg/1000 g).

Nutriment

Huile d’argan Huile de tournesol Huile d’olive

Tocophérol

483

583

190

Squalène

313 6

499

Les stérols majoritairement présents dans l’huile d’argan sont le Schotenol (147mg/kg) et le spinstérols (122mg/kg). Par comparaison l’huile d’olive et l’huile de tournesol contiennent majoritairement du β sitostérols

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